方言与美食（音频） | 李泓锫：广西容县的粟粥（容县白话）

      每次要回故乡，爷爷都会提前打电话问我：“到家要吃什么？”我总是回答：“吃粟粥。”

      “粟”是一种旱地作物，又叫鸭爪粟、龙爪粟。听爷爷说，乡下的孩子常将粟茎作为甘蔗的代用品，嚼汁而食。粟叶可扎成小扫把除尘，粟米可碾成粉食用。

粟

      粟粥呈淡紫色，吃起来比普通白粥多一股淡淡的香味。粟粥的做法很简单：先把粥煮至米熟，然后把粟粉开成糊状，倒进粥里，用勺子搅拌，煮开，再等五分钟，美味可口的粟粥就做好了。

粟籽

粟粉

粟粥

      每当我放下行李，端着爷爷亲手煮好的粟粥，就着奶奶备好的榄角、咸卜、酸菜慢慢吃下去时，就感觉踏实心安。

      粟看似是一种平淡无奇的作物，却是容县每一个家庭的必备品。从出生开始，容县人就“睡在粟上”。家里的长辈会用粟米为刚出生的婴儿制作枕芯。这种枕头细密柔软，清凉舒爽，用以保持婴儿的头型、防止暑热。等孩子长大一点，就可以以粟粥喂食。容县人还说粟粥可以防癌，是杂粮中的珍品。当病人吃不下其他食物时，粟粥粟浆可以为其补充营养和体力。这样看来，粟不仅有食用价值，也有药用价值呀！

      在小县城待不够几天，又要回城市去了。出发前的早餐，爷爷奶奶总会帮我们多盛一碗粟粥，也总会让我们装一些粟粉带去：“想吃又可以煮啊！城市里没有得卖的。” 家乡的粟粥，载着长辈对儿孙的爱，连着游子对家乡的情。它形式简单，质地粗朴，但我想，每一个曾经领受过这片土地滋养的容县人，也都会对粟粥感恩无限，直至永远吧。

方言点：广西容县

图文：李泓锫

部分图片来源于网络

编辑：李泓锫

审读：陈敏华

责编：老   甘

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