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方言与美食(音频) | 李泓锫:广西容县的粟粥(容县白话)

甘于恩 语言资源快讯 2020-01-18





      每次要回故乡,爷爷都会提前打电话问我:“到家要吃什么?”我总是回答:“吃粟粥。”


      “粟”是一种旱地作物,又叫鸭爪粟、龙爪粟。听爷爷说,乡下的孩子常将粟茎作为甘蔗的代用品,嚼汁而食。粟叶可扎成小扫把除尘,粟米可碾成粉食用。






      粟粥呈淡紫色,吃起来比普通白粥多一股淡淡的香味。粟粥的做法很简单:先把粥煮至米熟,然后把粟粉开成糊状,倒进粥里,用勺子搅拌,煮开,再等五分钟,美味可口的粟粥就做好了。


粟籽


粟粉


粟粥


      每当我放下行李,端着爷爷亲手煮好的粟粥,就着奶奶备好的榄角、咸卜、酸菜慢慢吃下去时,就感觉踏实心安。


      粟看似是一种平淡无奇的作物,却是容县每一个家庭的必备品。从出生开始,容县人就“睡在粟上”。家里的长辈会用粟米为刚出生的婴儿制作枕芯。这种枕头细密柔软,清凉舒爽,用以保持婴儿的头型、防止暑热。等孩子长大一点,就可以以粟粥喂食。容县人还说粟粥可以防癌,是杂粮中的珍品。当病人吃不下其他食物时,粟粥粟浆可以为其补充营养和体力。这样看来,粟不仅有食用价值,也有药用价值呀!


      在小县城待不够几天,又要回城市去了。出发前的早餐,爷爷奶奶总会帮我们多盛一碗粟粥,也总会让我们装一些粟粉带去:“想吃又可以煮啊!城市里没有得卖的。” 家乡的粟粥,载着长辈对儿孙的爱,连着游子对家乡的情。它形式简单,质地粗朴,但我想,每一个曾经领受过这片土地滋养的容县人,也都会对粟粥感恩无限,直至永远吧。



方言点:广西容县

图文:李泓锫

部分图片来源于网络

编辑:李泓锫

审读:陈敏华

责编:老   甘

投稿邮箱:jnufyzx@163.com


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